各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享草鱼腊鱼干怎么弄好吃，以及腊鱼干的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 广东顺德腊鱼干的正宗做法
2. 腊鱼干怎么才做好吃
3. 腊鱼干的做法
4. 腌过的干鱼怎样做好吃

广东顺德腊鱼干的正宗做法

1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。剖割后，去掉内脏。

2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗，完后放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3至5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18至24千克。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内层层排叠使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1至2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内，让其凉至下午3至4时，利用弱阳光再晒。经过2至3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

腊鱼干怎么才做好吃

用料

腊鱼一块蒜苔一小把葱姜蒜适量

食用油适量盐少许生抽一勺十三香少许

大料适量

做法

腊鱼一块提前泡水里两小时泡软，清洗干净。蒜苔摘洗干净。葱两棵、蒜头两瓣、姜一块都洗净

1.腊鱼一块提前泡水里两小时泡软，清洗干净。蒜苔摘洗干净。葱两棵、蒜头两瓣、姜一块都洗净。

蒜苔切小段。

2.蒜苔切小段。

腊鱼切小块。葱切大段，姜蒜切片，准备一瓣八角，4_5粒花椒。

3.腊鱼切小块。葱切大段，姜蒜切片，准备一瓣八角，4_5粒花椒。

炒锅烧热倒入适量食用油烧热，放入腊鱼，中火煸炒至腊鱼微黄。

4.炒锅烧热倒入适量食用油烧热，放入腊鱼，中火煸炒至腊鱼微黄。

倒入葱姜蒜，花椒八角，炒出香味。

5.倒入葱姜蒜，花椒八角，炒出香味。

倒入蒜苔，加入少量盐，少许十三香翻炒均匀。

6.倒入蒜苔，加入少量盐，少许十三香翻炒均匀。

炒至蒜苔断生，加入一勺生抽炒匀关火。

7.炒至蒜苔断生，加入一勺生抽炒匀关火。

装盘即食。

8.装盘即食。

腊鱼干的做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克、紫苏少许、大蒜少许、生姜少许、小米椒少许、剁辣椒少许、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！

腌过的干鱼怎样做好吃

01

首先将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。

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02

之后，放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。

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03

炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。

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04

之江将风干鱼块装盘，然后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉。

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05

水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。

好了，关于草鱼腊鱼干怎么弄好吃和腊鱼干的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签：# 腊鱼# 草鱼# 怎么弄# 好吃# 做法