1.鸭子洗净，切成大块，焯水去血水后沥干备用。
2. 准备调料：料酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、清水。
3. 锅中热油，放入调料炒香，倒入鸭子块翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再加入盐、糖、生抽、老抽调味，大火收汁即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。
三、禁忌
1.鸭肉属于凉性食物，脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。
2. 孕妇和产后康复期的女性也需要谨慎食用，以免引起身体不适。
四、总结 香酥鸭是一道口感酥脆、味道浓郁的美食。制作过程中需要掌握好火候和时间，才能让鸭肉入味，口感鲜美。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是西施故里不可错过的美食之一。
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