湘菜杂酱做法窍门有哪些?
配方:
- 酱料:豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋、姜蒜汁、葱花、香菜叶适量。
- 蔬菜:青椒、红椒、黄瓜、洋葱、豆皮、豆腐、芹菜、西兰花、菜花适量。
做法流程:
1. 准备食材:将蔬菜切成小块或薄片,豆腐切成小块,芹菜和西兰花先焯水备用。
2. 煸炒酱料:将酱料混合搅拌均匀,放入锅中煸炒至出香味。
3. 加入食材:将食材倒入锅中,翻炒均匀。
4. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋、姜蒜汁,翻炒均匀。
5. 煮制:加入适量的水,盖上锅盖,煮制10分钟左右,直到食材熟透。
6. 装盘:将炒好的杂酱食材装盘,撒上葱花和香菜叶即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
注意事项:
1. 炒酱料时,要炒出香味,但也不要炒糊了。
2. 加入食材时,要翻炒均匀,以免出现苦味。
3. 调味时,可以根据自己的口味适量调整。
4. 煮制时,要注意火候,以免食材煮糊。
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