油豆腐蒸扣肉湘菜的做法配方及做法流程如下:
【油豆腐蒸扣肉】
材料:
- 五花肉 500克
- 油豆腐 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:
1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 将油豆腐切成小块,放入蒸盘的底部。
4. 在蒸盘的上面倒入一层鸡蛋液,将五花肉块码放在鸡蛋液上面。
5. 放入蒸锅中,用中小火蒸约20分钟,待五花肉熟透变白色。
6. 取出蒸好的油豆腐和扣肉,撒上适量的葱花和姜片。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒和糖,继续清蒸5分钟,待调料入味。
8. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 这道菜适合各种人群食用,特别是五花肉富含营养,适合五花肉爱好者。
注意事项:
1. 蒸制的时间会因为蒸锅的大小和火力的不同而有所变化,建议根据具体情况调整蒸制时间。
2. 鸡蛋液的均匀性和蒸制的时间也有关系,如果鸡蛋不打散或者蒸制不均匀,会影响口感。
3. 调料的使用量可以根据自己的口味适量调整。
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