配方及做法流程
带皮驴肉湘菜的配方如下:
- 带皮驴肉:1块
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 清水:适量
制作步骤如下:
1. 将带皮驴肉洗净,切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入带皮驴肉块,加入葱姜蒜和辣椒,加入适量的料酒,盐,糖,生抽,老抽,鸡精和胡椒粉,焯水至肉块变色。
3. 将焯水后的带皮驴肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
5. 将焯水后的带皮驴肉块放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐,糖,生抽,老抽,鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的葱花和香菜,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人应该谨慎食用。
注意事项:
1. 带皮驴肉应该焯水至变色,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 烹制过程中应该加入适量的清水,以确保汤汁浓稠。
3. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免过于咸腻。
4. 烹制过程中应该煮至汤汁浓稠,这样可以使带皮驴肉更加入味。
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