1.选择新鲜的牛肉，切成块状。
2. 在锅中加入清水，放入牛肉块，加入生姜片和葱段，焯水至牛肉变色。
3. 取出牛肉块，用清水冲洗干净。
4. 在锅中加入适量油，放入豆瓣酱和花椒炒香。
5. 加入牛肉块，煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，煮至牛肉熟透。 7. 捞出牛肉块，装盘。 ## 适合人群 适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 ## 禁忌
1.牛肉不宜与橘子、葱、蒜、辣椒、牛奶、茶一起食用。
2. 牛肉不宜与豆腐一起食用，否则会影响消化。
3. 牛肉不宜与针灸一起食用，否则会影响治疗效果。 # 详细制作流程 ## 第一步：焯水
1.将牛肉块放入清水中，加入适量的生姜片和葱段，焯水至牛肉变色。
2. 捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。 ## 第二步：煸炒牛肉
1.在锅中加入适量的油，放入豆瓣酱和花椒炒香。
2. 加入牛肉块，煸炒均匀。
3. 加入适量的清水，煮至牛肉熟透。 ## 第三步：调味
1.加入适量的盐、糖、鸡精调味。
2. 加入适量的生抽调味。
3. 加入适量的醋调味。 ## 第四步：装盘
1.将牛肉块装盘。
2. 撒上葱花和香菜叶。
3. 加入适量的热油，浇在牛肉上即可。 这就是雅安牛肉的详细制作流程，希望您能学会制作这道传统美食。
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