湘菜菜谱:板栗猪脚
配方:
- 猪脚 1 只
- 板栗 100 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 板栗煮熟备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入焯水后的猪脚块煸炒。
4. 加入生抽、老抽、冰糖继续煸炒,加入适量的水。
5. 加入板栗,加入盐、鸡精,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至猪脚软烂。
6. 30 分钟后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化系统较弱的人群食用。
2. 适合高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女食用。
注意事项:
1. 猪脚焯水时要去除血沫。
2. 板栗煮熟备用,避免食用生栗子。
3. 焖煮猪脚时,加入适量的食用油可以使猪脚更加香浓美味。
4. 收汁时要掌握好火候,避免收汁过浓。
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