牛肉卤怎么弄好吃又嫩？卤牛肉怎样卤出来的牛肉鲜嫩好吃

模板大师 2024-06-15 20:20:58 -

大家好，牛肉卤怎么弄好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括卤牛肉怎样卤出来的牛肉鲜嫩好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉卤怎么弄好吃又嫩和卤牛肉怎样卤出来的牛肉鲜嫩好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

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卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。完成。

首先准备好新鲜牛肉冼干静放入锅中加水煮半熟，加点料酒，捞出来备用，然后起锅烧油，加入干辣椒，花椒，八角，大小茴香，老抽，冰糖，加上白芷，香叶，将水烧开，把牛肉改小快放入锅里，大火2个小时出锅，

材料

主料：1000克

辅料：甘草

(2克)、白芷

(2克)

调料：盐

(8克)、酱油

(10克)、冰糖

(10克)、桂皮

(2克)、草果

(2克)、八角

(2克)、丁香

(3克)、花椒

(8克)、沙姜

(3克)、陈皮

(3克)、肉豆蔻

(3克)、大葱

(10克)、姜

(10克)

制作

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

你说的这种是酱牛肉应该也可以叫卤牛肉一般用牛腱子肉焯水然后卤制30-60分钟至酥烂所以你会觉得口感比较好容易咬动

一般家里吃牛肉比如我家牛腩吃得会多一点你觉得咬不动就多炖一会口感就好了

如果是炒的黄牛肉就需要看一下纹理来处理纹理没切对口感也不好

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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