湘菜秘制鸭掌家常做法

星座梦 2023-07-03 20:49:36 -

湘菜秘制鸭掌家常做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量辣椒面
- 适量花椒面
- 适量清水
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水。
3. 将焯水后的鸭块放入锅中,大火烧开后转小火煮约30分钟,让鸭肉入味。
4. 加入辣椒面和花椒面,继续煮5分钟左右,直到辣椒和花椒炒香。
5. 最后加入适量盐、糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应注意控制火候,避免鸭肉煮烂糊掉。
2. 辣椒和花椒的用量要适中,以免过于刺激口腔和胃部。
3. 鸭肉煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
4. 食用时应注意卫生,避免食用过期或变质的食品。

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