湘菜腐竹牛肋排的做法配方及做法流程如下:
【湘菜腐竹牛肋排】
材料:
- 牛肋排 500 克
- 腐竹 200 克
- 湘菜油 500 毫升
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 50 毫升
- 红椒 10 克
- 青椒 10 克
做法流程:
1. 牛肋排切成约 3 厘米见方的块,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛。
2. 腐竹切成约 2 厘米厚的片。
3. 红椒和青椒切成块状备用。
4. 湘菜油倒入炒锅中,加热至 10 成热,放入牛肋排煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,放入姜蒜末爆香,加入料酒,倒入牛肋排,加入生抽,盐,糖,鸡精,水淀粉勾芡。
6. 加入红椒和青椒块炒匀,装盘即可。
适用人群:
- 适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇、素食者等。
注意事项:
- 牛肋排要煸炒至变色,口感更佳。
- 腐竹要入味,可提前浸泡。
- 湘菜油要足,保持香味。
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