螺丝椒腊鱼是湘菜中一道经典的菜品,采用螺丝椒和腊鱼的搭配,不仅口感鲜美,而且营养丰富。以下是螺丝椒腊鱼的做法:
材料:
- 螺丝椒 200 克
- 腊鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 辣椒面 适量
步骤:
1. 螺丝椒洗净,切段备用。
2. 腊鱼去鳞、去骨,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入腊鱼块煸炒至变色。
6. 加入料酒,煮至酒味散去。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽,继续煮至入味。
8. 放入螺丝椒段和辣椒面,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,收汁即可。
注意事项:
1. 腊鱼一定要煮至入味,否则口感会不好。
2. 螺丝椒段和辣椒面一定要翻炒均匀,以确保口感和味道充分融合。
3. 加入适量的食用油,可以让煮出的螺丝椒腊鱼更加鲜美。
以上就是螺丝椒腊鱼的做法,希望对您有所帮助。
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