湘菜蟹黄粉丝的做法如下:
配方:
- 蟹黄 100克
- 粉丝 50克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量(可选)
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将蟹黄切成小块,用葱姜蒜和辣椒末腌制一下备用。
2. 将粉丝泡软备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的蟹黄块煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入泡软的粉丝,继续煮1-2分钟,直至粉丝变软。
7. 最后,加入适量的辣椒末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 腌制蟹黄的时间不宜过长,以免蟹黄变质。
2. 炒蟹黄时不宜过多油,以免蟹黄不香。
3. 煮粉丝时,不要煮太久,以免影响口感。
4. 辣椒的用量根据个人口味而定,如果喜欢辣味更浓,可以适量增加辣椒的用量。
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