湘菜香辣大肠做法
【1】湘菜以辣闻名,香辣大肠是湘菜中的代表作之一。大肠经过腌制、煸炒等多道工序,香辣可口,味道独特。
【2】制作过程需要选用优质的大肠,将其清洗干净,切成约2-3厘米见方的小块。然后加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制约24小时。
【3】腌制好的大肠取出沥干水,加入淀粉搅拌均匀,使每一块大肠都裹上薄薄的淀粉。热锅凉油,将大肠块逐一放入煎至两面金黄,捞出备用。
【4】另起锅,加入适量的油,放入干辣椒、花椒等香料炒香,然后加入葱姜蒜末煸炒。接着,将煎好的大肠放入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清水,煮至汤汁浓稠。
【5】最后,加入葱花翻炒几下,即可出锅。香辣可口的大肠就做好了,可以搭配米饭一起食用。
【6】这道菜不仅味道好,而且营养价值也很高。大肠富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力。
【7】湘菜香辣大肠做法简单,口感独特,是一道不错的家常菜。如果你喜欢辣的食物,不妨尝试一下这道美食。
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