湘菜柴火鱼做法视频
配方:
- 草鱼 1条
- 柴火鱼调料 2勺
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2-3 厘米见方的块,用刀在鱼肉上切几刀,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟左右;
2. 切好葱姜蒜,青红椒备用;
3. 取一个平底锅,加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鱼肉块,煎至两面金黄;
5. 加入柴火鱼调料、糖、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉翻炒均匀;
6. 倒入适量清水,盖上锅盖,用中小火炖煮 10 分钟左右,直到鱼肉熟透;
7. 加入青红椒翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
适宜年龄 18 岁以下、身体健康的人食用。
注意事项:
1. 鱼肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鱼块时不宜频繁翻动,否则容易散开;
3. 炖煮时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
4. 柴火鱼调料可以根据个人口味适量添加。
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