湘菜泥鳅蛋羹的做法
配方:
- 泥鳅 100克
- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,让其浸泡15分钟左右,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的姜末和葱花,搅拌均匀。
3. 加入适量的生抽和料酒,搅拌均匀。
4. 加入适量的清水,将鸡蛋液打散,倒入清水中,搅拌均匀。
5. 将泡好的泥鳅倒入锅中,搅拌均匀。
6. 用保鲜膜将锅封住,放入锅中,用中火蒸煮15分钟左右。
7. 将蛋羹取出,撒上适量的盐和鸡精,即可食用。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,让其浸泡15分钟左右,可以去除泥鳅的异味。
2. 在蒸煮蛋羹的时候,用保鲜膜将锅封住,可以保持蛋羹的嫩滑。
3. 蒸煮的时间要根据锅的大小和蛋羹的大小来调整。
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