湘菜凉菜家常做法大全

星座大神 2023-07-06 21:51:19 -

湘菜凉菜家常做法大全
## 配方
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1. 酸辣黄瓜
- 黄瓜 2根
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 剁椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
### 3. 凉拌海带丝
- 海带丝 1根
- 食用油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
### 4. 麻辣豆腐皮
- 豆腐皮 2张
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
## 做法流程
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1. 酸辣黄瓜

1. 黄瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的黄瓜丝煸炒至变色,加入辣椒段、葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量盐和糖,翻炒均匀后倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入适量生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 2. 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净,擦干水分,加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒炒香。
3. 加入腌制好的鱼头,翻炒至鱼头入味。
4. 加入适量生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 3. 凉拌海带丝

1. 海带丝用清水泡软,洗净备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末爆香,加入泡软的海带丝煸炒。
3. 加入适量盐、糖、醋、花椒粉、辣椒粉调味,翻炒均匀即可。
### 4. 麻辣豆腐皮

1. 豆腐皮切成适当大小的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末爆香,加入泡软的豆腐皮煸炒。
3. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者食用。

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