湘菜 排骨做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煎至两面金黄。
3. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,加入适量的清水,水量以没过排骨为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到排骨煮烂入味。
6. 最后收汁,让排骨表面裹上浓稠的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:
1. 排骨焯水时,可以先放入开水中煮一下,去掉血沫,再沥干备用。
2. 煎排骨时,要用中火,两面煎至金黄,口感更好。
3. 加入清水时,水量要足够,以没过排骨为准。
4. 煮排骨时,要加入足够的调味料,特别是冰糖和八角,这样才能让排骨入味。
5. 煮排骨时要有耐心,慢慢炖煮,直到排骨煮烂入味。
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