湖南湘菜焖鸭的做法

本站原创 2023-07-03 20:21:26 -

湖南湘菜焖鸭的做法
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀后,倒入适量清水,放入焯水后的鸭子。
4. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鸭肉煮烂入味。
5. 最后加入适量的糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 焖煮鸭子时,水量要足够,以免鸭肉过干。
2. 焖煮时间要掌握好,时间过长容易导致鸭肉变硬,口感变差。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
4. 干辣椒和花椒的数量要适中,以免过于辣麻。

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