湘菜香辣筒子骨的做法
香辣筒子骨是一道湘菜,以其鲜美的肉质和浓郁的香辣味道而广受欢迎。以下是一份香辣筒子骨的做法,供参考。
材料:
- 筒子骨 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
步骤:
1. 将筒子骨切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒炒香。
5. 放入焯水后的筒子骨煸炒,加入适量的料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋翻炒均匀。
6. 加入葱姜蒜末继续煸炒,加入适量的清水,煮至筒子骨入味。
7. 加入适量的食用油,翻炒至收汁。
8. 装盘后撒上葱花即可。
注意事项:
1. 筒子骨焯水时要用开水焯水,去除血水和异味。
2. 煸炒干辣椒和花椒时要用中火,以免炒糊。
3. 清水的用量要适中,以免筒子骨煮不烂。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
湘菜香辣筒子骨的做法已经为大家介绍完毕,希望会喜欢这道美食。
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