湘菜香辣干锅的做法视频窍门
配方:
- 干锅菜料:干锅虾、干锅腊肉、干锅菜花、干锅鱼块、干锅土豆片、干锅豆腐皮、干锅白菜、干锅芹菜、干锅辣椒等(根据自己的口味选择)。
- 调味料:豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉、花椒粒、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
做法流程:
1. 将干锅菜料洗净备用。
2. 热锅冷油,将干锅虾、干锅腊肉、干锅菜花、干锅鱼块、干锅土豆片、干锅豆腐皮等放入锅中煸炒。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉、花椒粒、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀。
4. 继续煸炒至菜料变软烂,香气四溢,口感鲜美。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,让菜料入味。
6. 再加入其他蔬菜,继续煮5-10分钟,直到所有蔬菜熟透。
7. 最后根据个人口味加盐、糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜香辣口感的人。
注意事项:
1. 在炒干锅菜料时,要控制好火候,避免过熟或过生。
2. 调味时要根据自己的口味适量添加,不要过咸或过甜。
3. 煮干锅菜料时,要加入足够的清水,避免干锅。
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