功夫菜品川菜做法介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面介绍一种典型的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜。制作水煮鱼,首先要准备鱼片和鱼片汤。鱼片一般选用草鱼、鲶鱼等白肉鱼类,鱼片汤则是用草鱼、鲶鱼等白肉鱼类的骨头熬制而成。
接下来,将鱼片切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
然后,准备配菜,将豆芽、芹菜、藕片等蔬菜清洗干净,切成段备用。
最后,起锅热油,放入葱姜蒜末、花椒等香料炒香,然后加入鱼片汤烧开。将腌制好的鱼片放入锅中,煮至变色后捞出备用。
接着,锅中再次加入适量的油,放入辣椒面、豆瓣酱等调味料炒香,然后加入豆芽、芹菜、藕片等蔬菜翻炒均匀。最后,将煮熟的鱼片放入锅中,加入适量的盐、鸡精调味,再撒上葱花即可。
这是一道非常简单的水煮鱼做法,但是口味却十分地道。川菜的麻辣味道和鱼片的鲜嫩口感,让你的味蕾瞬间被点燃。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道简单的水煮鱼,相信你会爱上它的美味。
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