尖椒鸡的做法江津川菜
1. 尖椒鸡是一道辣味十足的川菜,以其肉质鲜嫩、口感独特而备受欢迎。在江津川菜中,尖椒鸡的做法更是独具特色,下面我们将介绍其中一种比较常见的做法。
2. 制作尖椒鸡首先要选择新鲜的鸡肉,最好是鸡腿肉。然后要选用新鲜的尖椒,去掉蒂头和叶片,只留下嫩尖部分。接着将鸡肉切成大小适中的块,用料酒、盐和淀粉腌制一会儿。
3. 把腌制好的鸡肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒酱、花椒、八角等调料炒香。
4. 最后将煎好的鸡肉块倒入锅中,和调料一起翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约15分钟,直到鸡肉熟透。
5. 煮的过程中要经常翻炒,防止鸡肉干柴。当汤汁收干时,加入适量的盐和胡椒粉调味,再翻炒均匀即可。
6. 尖椒鸡做好后,可以直接食用,也可以和米饭一起搭配食用。这道菜辣味浓郁,口感鲜美,是餐桌上不可缺少的一道美食。
以上就是江津川菜中尖椒鸡的做法,以及制作过程中的要点。相信通过这样的介绍,大家也能够制作出美味的尖椒鸡。
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