死面包子怎么弄好吃(包子死面的和法与配方)

小编原创 2024-08-04 07:23:38 -

大家好，今天来为大家解答死面包子怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括包子死面的和法与配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

准备500克面粉，从中间划开

一半面粉中加入150克开水，边倒水边用筷子搅拌成絮状

另一半面粉倒入130克常温水，同样搅拌成絮状

将两种面絮混合在一起

下手初步揉成一个面团

盖上盖子醒面半个小时

再取出面团反复揉几遍

揉成一个光滑的面团，面就完全和好了

1、简单来说，要做出这样的皮需要两块面，两块面的比例约为1：1，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化

（这个过程需要五分钟），注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了，最后把两块面揉到一起。

和面要做到“三光”，面光

（面团表面光滑不粘手）、手光

（手上不沾面）、盆光

（盆里不沾面），和好之后在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵，夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

2、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿，把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，醒发十分钟。

3、这时候可以制作包子了，做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟，加水要少一些，面团揉得硬一些。

死面不能直接做成包子，因为死面没有发酵和膨胀的过程，包裹馅料后煮熟后口感会有很大的影响，不符合包子的口感特点。

但是可以使用死面做出类似于锅贴或饺子的食物。

这种食物通常不需要煮或蒸，直接煎或煎烤即可食用。

也可以使用死面制作面片、面筋等食品，食用效果也非常不错。

热水，因为死面是用热水烫过的，而且因为里面包的馅料在加热的过程中会融化，时间长的话，就会造成漏汤的现象，所以一般不建议用冷水蒸，而是要用开水，有水蒸汽的那种，直接大火蒸熟了。

OK，关于死面包子怎么弄好吃和包子死面的和法与配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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