土豆烧肉是一道川菜经典菜品,以其色香味俱佳、营养丰富而闻名。下面是一份详细的土豆烧肉的做法,供您参考。
【Step 1:准备材料】
- 猪五花肉 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【Step 2:清洗猪肉】
将猪五花肉洗净,切成约 2 厘米见方的块。将土豆去皮,切成约 2 厘米见方的块备用。
【Step 3:烹饪猪肉】
1. 在锅中倒入适量的食用油,加热至 7 成熟,放入猪肉块煸炒至表面微黄。
2. 加入适量的姜蒜末、料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒至肉块表面均匀上色。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约 40 分钟,直到猪肉块熟透。
4. 加入土豆块,继续炖煮 10 分钟,直到土豆变软烂,糖和鸡精调味。
【Step 4:收汁】
1. 将土豆烧肉盛出,装盘即可食用。
2. 可以在烧肉表面撒上一些葱花或者香菜,提升口感和美观度。
【Step 5:适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合五花肉爱好者。不过,由于土豆中含有淀粉,因此高脂、高糖、高盐的食物容易影响消化,孕妇、老年人、小孩等特殊人群需要注意适量食用。
【Step 6:禁忌】
1. 葱、姜、蒜都不要过量使用,否则会影响食欲和营养成分的吸收。
2. 土豆不要和柿子同时食用,否则会引起铁元素的吸收障碍。
3. 猪肉不要和碱性食物同时食用,例如芋头、苦瓜等,否则会影响蛋白质的吸收。
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