衡阳湘菜青豆的做法
配方:
- 青豆 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将青豆洗净,去除杂质,用清水浸泡 30 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末爆香。
4. 加入青豆煸炒至变软,再加入葱段和八角、香叶继续煸炒。
5. 加入生抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过青豆,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟至青豆熟透。
7. 收汁,让青豆均匀裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 青豆在浸泡时,可以加入少许盐和料酒腌制一会儿,有助于去除异味。
2. 炖煮青豆时,不要过度煮煮,否则会影响口感。
3. 青豆炖煮后口感软糯,可以根据个人口味适量添加盐和糖调整味道。
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