湘菜青娃做法视频教程全集
配方:
- 青娃(学名:Epsteinella tsukubaensis),也称为湘菜青娃,是一种以天然植物为主要原料制作的菜肴。
- 材料:青娃1000克,猪肉末500克,辣椒面200克,姜蒜末100克,葱花100克,料酒100毫升,生抽100毫升,老抽50毫升,白糖50克,盐3克,鸡精2克,食用油适量。
做法流程:
1. 将青娃洗净,切成块状。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、姜末、蒜末腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒面继续煸炒。
5. 加入青娃块和葱花煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和水,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮20分钟,直到汤汁浓稠。
8. 装盘即可。
适用人群:
适合家庭日常食用,特别是喜欢湘菜菜系的人。
注意事项:
1. 青娃是一种天然植物,制作过程需要严格把控,避免污染。
2. 烹饪过程中需要掌握好火候,避免煮糊或煮干。
3. 猪肉末需要腌制一会儿,口感更佳。
4. 汤汁浓稠度适中,口感鲜美。
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