很多朋友对于点肉怎么弄好吃窍门视频和炒肉时,到底怎样做才不会粘锅不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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抖音怎么制作好看的短视频吸引浏览量
方法很多了,最常用的就是用视频编辑工具,里面有各种各样的模板,可以模仿,另外还可以2次加工视频,把别人一些有特色的视频进行二次创作,也是不错的方法,这些都是可以短时间内提高流量的办法,但是如果要长久的话,最终还是要走原创性,只有走原创路线,你的持久度才会久,浏览量才会持续增长!一般人手机端常用的工具有抖音自带的剪映,这个比较方便很多抖音的素材可以直接拿来用!还有美册视频编辑也不错,里面有很多特色视频模式,模板也很多,就是要开通会员,有兴趣长期玩视频的可以开个会员,88元一年,性价比还是可以的!巧影和美册大同小异,都是要付费开通会员,爱剪辑也不错,里面的去水印功能我觉得比其他的软件能强一点,其余的功能都是类似的,这些常用的编辑软件都能提高你的小视频制作水平!电脑端的pr,ae等等都是比较专业的软件,能制作出更好的小视频!软件都是工具,效果主要还是在于人,一个好的文案,好的图画,好的背景音乐,是你这个小视频能否取得浏览量的三大要素!
农家小炒肉怎么做
农家小炒肉想要做的好吃,想要做的像饭馆那么好吃,关键是选材和制作方法!
选材方面,当然是选择新鲜的猪腿肉加上青红辣椒!
青辣椒/红辣椒/猪腿肉/姜/蒜/蒜苗
除了主要食材,美味的湘菜当然少不了调料咯!
盐/鸡精/蚝油/淀粉/蒸鱼豉油
具体烹饪步骤如下
▼1、切配料:青椒,红椒切薄片,蒜苗切斜刀,姜,蒜切粒
▼2、切猪肉:把猪肉肥瘦切好分开
▼3、腌瘦肉:放淀粉,盐,生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟
▼4、炒辣椒:锅里不放油,直接把辣椒放锅里炒软变色再捞起
▲干炒辣椒
▼4、辣椒装盘:炒好的辣椒起锅装盘
▼5、炸肥肉:把肥肉下锅炸出油,肥肉稍炸干
▼6、炒肉:肥肉炸好推到一边,把瘦肉下锅一起炒至变色捞起
▼7、肉装盘:捞起的肉装盘待用
▼8、炒姜蒜:锅里放适量油,把姜,蒜粒先下锅炒出香味
▲炒蒜沫
▼9、小炒肉:放入辣椒和炒过的肉,放入调味料,盐,蒸鱼豉油,鸡精翻炒均匀,出锅前撒上蒜苗装盘
【美味呈现】
简单家常菜,农家小炒肉就完成啦!一起来品尝美味哟!
炒肉时,到底怎样做才不会粘锅
炒肉时,到底怎样做才不会粘锅?
大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想在炒肉时,让炒肉不粘锅,其实大家不只是去考虑锅的问题,更多需要考虑的是肉的处理,当然,两者缺一不可。
“炒肉”简单的说就是把肉放入炒锅内炒熟即可,不过大多数的人在炒肉时都会碰到以下几点问题:
问题一
(炒肉粘锅问题):肉一下锅炒,就会粘锅。
问题二
(炒肉炒老问题):肉没炒多久,就炒老了。
问题三
(炒肉不入味问题):肉不管怎么炒,总感觉不入味。
好的,综上所述,下面麟大官人给大家分析一下炒肉的几个好办法,让大家彻底解决炒肉所碰到的所有问题。
【炒肉的技巧篇】——特点:炒肉鲜嫩、多汁入味、做法分析透彻、一看就会。【主料】:猪肉适量
【调料】:水、料酒、淀粉、鸡蛋、食盐
【工具】:炒锅、锅铲
——【开始分析】——
一、炒肉如何不粘锅?
(完美解决问题一)
想要让炒肉不粘锅其实非常简单,不过我们要先明白为什么炒肉会粘锅?
炒肉粘锅的原因:炒肉粘锅的主要原因就是肉内水分太少,锅内油太少或锅内油温过高,导致猪肉脱水太快,从而和炒锅进行粘连。
那么如何解决这个问题呢?下面有三个好办法可以完美解决。
(1)热锅冷油
(最常用也最基础的办法):简单理解就是先把炒锅烧热,然后下入食用油,这样油温不会太高,而且炒肉受热毕竟慢,脱水不会太快,所以可以较好的避免炒肉粘锅。
(2)锅底擦姜:这个也是字面理解,就是把锅烧干无水分以后,用生姜给锅底抹上一层姜汁,这样再下入食用油炒肉时,肉和锅底会形成少许的隔离,所以炒肉也不容易粘锅。
(3)控制油温:这个也很好理解,因为油温过高容易导致炒肉脱水粘锅,那么就控制油温,让油温不要太高即可,我们可以先把油烧热,然后转中小火,待油温降低后再下入肉片,这样炒肉也不会粘锅。
二、炒肉如何不炒老?
(完美解决问题二)
想要让炒肉不炒老其实同样也非常简单,我们同样先看一下炒肉为什么会被炒老?
炒肉炒老的原因:炒肉炒老的主要原因就是肉内水分被炒干,只有这一个原因,也就是说炒肉粘锅了一般肯定就是会炒老。
那么如何解决这个问题呢?其实我们可以反过来理解,那就是给猪肉补水锁水,让猪肉更嫩那么就不容易炒老了,下面同样有三个好办法可以完美做到。
(1)加水淀粉腌制
(最常见也最常用的办法):字面理解就是猪肉下锅之前需要加入适量的水淀粉进行腌制,这样做可以给猪肉锁水补水的同时,让猪肉不容易粘锅。
小提示:有的人加入水淀粉也会粘锅的主要原因是因为没有加入熟油,光加入水淀粉其实猪肉的粘度更高,更容易粘锅,所以一定要加入少许熟油才能更好的避免粘锅问题。
(2)加鸡蛋腌制:这个是大家在家里经常会用到的一个办法,同样和水淀粉的原理一样,可以给猪肉锁水补水,并且因为鸡蛋的遇热较快凝固特性,相比起水淀粉有更好的锁水能力,可以让猪肉更不容易被炒老。
小提示:很多人只知道用鸡蛋清,却并不知道为什么不能用蛋黄,实际上蛋黄蛋清都是可以锁水补水的,至于为什么大部分厨师只用蛋清,其实主要目的就是为了防止蛋黄的黄色会影响炒肉的成品美观性,所以这意味着,大家在家里自己做的话是完全没有必要只用蛋清的。
(3)加料酒食用油腌制:很多人可能会说,没有淀粉也没有鸡蛋怎么办?那么还有这个办法,那就是加入少许料酒和食用油腌制,这个方法其实和上面两个差不多的原理,只不过是通过加入两种来达到目的,加料酒是为了去味同时补水,加食用油则是为了多一层油膜,能锁住水分,所以这样炒肉也会不容易炒老,是没有鸡蛋和淀粉的最常用方法。
小提示:炒肉炒老的原因其实还有一点,就是很多人在腌制猪肉的时候会直接放入食盐调味,殊不知过早加入食盐会导致猪肉提前脱水,让炒肉最后吃着发干发老,所以大家尽量不能在腌制的时候加入食盐。
三、炒肉为什么不入味?
(完美解决问题三)
很多人炒肉总是感觉不入味,实际上并不是肉的问题,而是您调味时间的问题。
炒肉不入味的原因:炒肉不入味的主要原因就是肉被炒制太久,被炒老了,难以吸入咸味,导致肉只有表面有味道,里面没味道,从而不入味。
那么如何解决这个问题呢?同样很简单,从这个原因我们可以反过来理解,炒肉不入味的主要原因就是“调味太慢”,下面有两个好办法可以完美解决。
(1)配菜分开炒制:可能很多人炒肉时经常会碰到比较难熟的一些食材,如“胡萝卜”、“蒜苔”等,而大部分的人又喜欢一锅炒到底,也就是说,下入猪肉炒制以后,就继续加入这些配菜一同炒制,一直炒到配菜熟透后才进行调味出锅,导致猪肉被炒制太久,又老又干,最后调味难以入味,所以其实碰到这样的食材最简单的办法就是分开炒制,先把配菜炒制断生,然后装盘再炒肉,炒肉变白以后再加入配菜一同炒匀再进行调味即可出锅,这样配菜也熟了炒肉也不会老,并且炒肉味道也能完整入味,算是两全其美的最好办法。
ps:以上所有方法,猪肉以外的牛肉羊肉等也都适合。
结语其实炒肉不粘锅一点也不难,主要是要让炒肉不老且入味,这才是炒好一道炒肉的关键!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,每天都会为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!
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调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅
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2019年11月26日·优质美食领域创作者
关注麻汁主要是蘸着吃,肉馅里放麻汁感觉应该根据个人口感。
下面是调肉馅的步骤:
在我们的日常饮食中,除了做菜或者煲汤外,大家平时最喜欢的就是做一些肉馅类的美食,比如水饺、包子和混沌,虽然费些功夫,但是自己做出来感觉更安全、更实惠,一边能和家人一起分享你的美食,顺便还能小小地满足一下你的虚荣心,可谓一举两得。
肉馅类的美食,关键在于肉馅的调制,而肉馅的调制,除了食材本身之外,关键在于调制它的先后顺序。调制肉馅的6个基本步骤,学会了在家轻松调肉馅,值得收藏!
第一步,首先用清水澥肉馅
这一步是调制肉馅中最重要的一步。剁好的肉馅,比如说是一斤的量,加的水大概在2-3两,加水的过程要分好几次,每一次都少加一点,并且在加水的时候要用筷子按照一个方向不停地搅拌肉馅,等到感觉肉馅很有黏性了,再接着加水。这个加水的步骤必须是在第一步,如果加入其他的材料之后再加水,那整个肉馅最后会变味。加水的作用是什么呢?主要是使肉馅变得更鲜嫩、更爽滑。
第二步,加少许甜面酱
这个加甜面酱的方法,可能很多人不知道,这里加入甜面酱,主要是取其中的鲜味,因为甜面酱中有糖分,而这种通过发酵食材所带来的糖分最能提鲜,并且还有天然的酱香味,要比直接放白糖好得多。甜面酱加入后不要搅拌,接着下一步。
第三步,加酱油
加酱油的目的是为了给肉馅上色,并且酱油本身也是提鲜的调料。到了这一步,不知大家发现没有,还是没有放盐,这里给大家科普一下关于放盐的一些小知识。做肉馅时,盐不能先放,因为盐是百味之首,味重,如果先把盐放进去,其他的带鲜味的调料,因为其味淡,会被盐的味道所掩盖,所以盐要最后放,并且尽量少放,有盐味既可。这时稍微搅拌一下。
第四步,加植物油
因为之前加了水,肉馅在煮制过程中会松散掉,加少量的植物油会避免这个缺陷,另外肉馅中加了油,味道会更香,这时也不需要搅拌。
第五部,加葱姜未和少许盐
葱和姜对于肉来说是个百搭的调味品,其中的辛味是最能去除肉中的腥味,另外葱和姜本身也带有自己独特的香气。等上面的这几种调料都放完了,最后撒点盐,
第六步,加香油
加香油,首先是增加了肉馅的香味,另外一个作用大家可能不知道,那就是通过最后这一步的香油的加入,能把肉馅中的各种味道锁住,这一点也很重要。所有的调料都放进去了,下面就开始搅拌吧,只要不嫌麻烦,照着20分钟的时间去用力搅拌吧,注意是一个方向。通过以上6步的操作,肉馅算是调好了,当然每个人的口味都不一样,也可以在调制的过程中加些胡椒粉或者花椒粉之类的调料,但是这些基本步骤和原理希望大家知道。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。