大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于面筋坏了怎么弄好吃，面筋改刀做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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面筋怎么煮不碎
一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
二、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。
三、煮时记得一要水多，二要水开之后再入锅,否则会粘锅底，三要小火煮,否则会煮散。
徐州辣汤甩面筋方法
和好的面放在盆里醒上半小时到一小时，再放在水里用手来回抓，不要弄飞了，直到水不再变混，剩下的就是面筋，这就叫洗面筋。买来的面筋都是在开水里过的，硬了没法用，只能自己洗。
洗好的面筋放在清水里，等到烧好的辣汤开的时候，再用两手把面筋扯开，越薄越好，不要烂了，薄薄的，让面筋下面一部分在汤里，来回摆动，一部分面筋就会到汤里，然后直到面筋都摆到里面，这时候要保持汤是一直开着的，最后手里大块的放进去，用筷子扯一下，基本就是这样，再打点鸡蛋就可以了。
面筋煮不烂咋办
1－－煮面筋时要注意先把水面浸放到水中稍微浸泡一下，浸泡完以后再将其捞出来，切成片或者是切成
2－－当然也可以做成一些面筋类的食品，然后放到另外一个锅里面加入水，用大火将其煮开
3－－煮开以后再改用小火慢煮的方法来进行蒸煮，时间大概在20分钟左右
4－－煮熟后就可以品尝了，在煮的过程中一定要控制好火力，并且要把控好时间。
面筋改刀做法
1；将肉刮去毛，洗净，切成2厘米见方、1厘米厚的块；葱切段，姜切片，面筋改刀切成小块。
2；将香油放入锅内，放入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉变色，加入酱油、料酒、精盐搅匀，略炖一下，加入水
（以漫过肉为度），开后转微火焖1小时左右，待肉烂放入面筋，尝好味，带面筋入味勾芡即成。
关于面筋坏了怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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