【宜宾卤鹅做法】
一、原材料
1. 鹅肉:1000克
2. 姜:适量
3. 大葱:适量
4. 料酒:适量
5. 酱油:适量
6. 冰糖:适量
7. 八角:适量
8. 桂皮:适量
9. 花椒:适量
10. 盐:适量
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1. 清水:适量
二、步骤
1. 将鹅肉切成大块,放入清水中焯水,焯水时加入几片姜和大葱,料酒适量,焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入冰糖,小火煮至糖溶化,加入八角、桂皮、花椒、姜和大葱,炒香。
3. 加入焯水后的鹅肉块,翻炒均匀,加入适量酱油,适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鹅肉变软烂。
4. 加入盐,继续炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
5. 将炖好的鹅肉盛出,撒上葱花即可。
三、注意事项
1. 炖煮鹅肉时,一定要加入适量的清水,否则鹅肉会煮不烂。
2. 炖煮时一定要掌握好火候,火候过大会使鹅肉变硬,火候过小会使鹅肉煮不烂。
3. 炖煮好的鹅肉汤汁浓稠,口感鲜美。
四、总结
宜宾卤鹅是一道传统的四川特色美食,它的制作过程比较繁琐,但味道非常鲜美。以上就是关于宜宾卤鹅的做法详细介绍,希望读者们能够学会制作,品尝这道美味的佳肴。
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