川湘菜做法大全

小编原创 2023-07-10 18:08:02 -

川湘菜做法大全

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1. 川菜
配方:
- 宫保鸡丁
- 麻婆豆腐
- 水煮鱼
- 回锅肉
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
做法流程:
- 将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,将鸡肉丁炸至金黄色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒段、花椒煸炒。
- 加入腌制好的鸡肉丁,炒匀后再加入酱油、糖、醋、豆瓣酱调味。
- 加入清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉更入味。
- 最后加入土豆丝、青椒丝等蔬菜炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
注意事项:
- 炸鸡肉丁时要用中小火,避免炸糊。
- 炒鸡肉时要用大火,让鸡肉更鲜嫩。
- 煮鸡肉时要用小火煮,让鸡肉更入味。
2. 湘菜
配方:
- 干煸豆角
- 口味虾
- 剁椒鱼头
- 炒肉片
- 青椒炒肉
- 毛氏红烧肉
做法流程:
- 将豆角切成小段,用油炸至金黄色,捞出备用。
- 热锅凉油,将肉片炒至变色,再加入豆角炒匀。
- 加入剁椒、蒜末、姜末炒香,再加入酱油、糖、盐、鸡精调味。
- 最后加入青椒丝炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜的人。
注意事项:
- 豆角要用油炸,才能酥脆。
- 炒肉时要用中小火,避免炒糊。
- 调味时要根据自己的口味适量调整。

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标签：# 湘菜# 做法# 大全