大家好，如果您还对凉面的豆芽怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉面的豆芽怎么弄好吃的知识，包括凉拌凉面的豆芽怎么弄才脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 凉面用什么豆芽
2. 凉拌凉面的豆芽怎么弄才脆
3. 绿豆芽拌冷面是怎样制作而成的
4. 你觉得凉面加豆芽好吃还是加海带丝好吃

凉面用什么豆芽

绿豆芽。制作凉面的绿豆芽需要去除豆芽的根须，清洗干净，放入热水里焯烫后再使用。烫后的绿豆芽需要放在冷水中过凉，这样吃起来口感会更加清脆。凉面也叫做过水面，制作的食材包括面条、清水、食用盐、黄瓜条、花生等。凉面的口味不同，做法也会不一样，所以各地制作凉面所用的食材也会有所不同。

凉拌凉面的豆芽怎么弄才脆

【所需材料】

黄豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量

【制作步骤】

1、黄豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。

2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的黄豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）

3、用锅铲将黄豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。

绿豆芽拌冷面是怎样制作而成的

绿豆芽蒸拌冷面，是以绿豆芽为浇头的冷拌面，夏令食用清爽适口。制作方法：

1、把生面条抖松放入蒸锅，用旺火蒸制约10分钟出锅，用筷子挑松，用电扇吹凉。此时，面条表面已熟。

2、把蒸过的面条放入旺火沸水的锅中急煮，待面条上浮，再煮一下即捞出沥干，此时面条已全熟，放入大盘子里趁热加葱油拌和，边拌和边挑松，再用电扇吹晾，放在阴晾处，冷却后装盘，放芝麻酱、酱油、麻油、辣油等调料，最后盖上绿豆芽即成。

3、绿豆芽要用沸水焯过，用冷开水漂冷，使其芽、茎保持饱满、柔嫩。

4、葱油是拌面的重要调料。熬制葱油可采用苏北民间的熬制方法，即把适量的香葱、葱头去根去皮、洗净，节成细末，放入油锅（能常是500克葱用400克花生油），用微火熬至葱色发黄时，加入红酱油，继续熬煮，并不断地用锅铲在锅里搅动，以防粘锅烧焦。熬至水分熬干，葱油呈深红带黄色时，即成。葱油熬制的时间要掌握好，不能太短或太长。

你觉得凉面加豆芽好吃还是加海带丝好吃

所谓众口难调，凉面里面究竟加豆芽还是海带丝，在壹周君看来，根本算不上问题，实难取舍，都两样同时上阵好了，并不互相冲突。事实上，壹周君自制凉面，往往都是不拘一格，因地制宜，简单说，就是冰箱有什么就放什么，黄瓜丝，豆芽菜，海带丝，甚至胡萝卜丝，都是理想的配料。

其实凉面的关键并不在配料，而是酱汁。有好事者将凉面分成两大帮派，麻酱派和辣汁派，差就差在你麻酱够不够浓厚，辣汁够不够特别。

在壹周君看来，凉面是酷热烦闷的最好救赎，尤其是在南方漫长的湿热的夏日，凉面是最好的食物选择，没有之一。

凉面的制作方式并不复杂。先将煮好的面条从锅中捞出来，用电扇吹干吹凉，然后抹上植物油，避免煮熟的面条团成一块。需要提醒的是，面都是用水面，才做出来的那种新鲜面条，有劲道一些，一般菜市场或者超市里面卖面的地方都有。不要用干面或者是挂面，口感真的不好。

接着调汁，糊辣壳辣椒油、花椒粉、姜蒜水、酱油、用水稀释过的芝麻酱、花生碎、榨菜末、葱花、盐、味精、白砂糖、醋。最后是加一把清脆新鲜的黄豆芽鲜还是咸香爽口的海带丝并不重要。

凉面的灵魂在于，生活纷纷扰扰，总有这么一个时刻，所有的珍馐美食都突然黯然无味。

主角：面

配料：黄瓜丝/豆芽/海带丝（选自己喜欢的）

佐料：糊辣壳辣椒油、花椒粉、姜蒜水、酱油、用水稀释过的芝麻酱、花生碎、榨菜末、葱花、盐、味精、白砂糖、醋

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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