其实卤牛肝怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肝最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肝怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 卤牛肝正宗做法
2. 卤牛肝怎么做好吃
3. 卤牛肝最正宗的做法
4. 怎么卤牛肝不柴不散

卤牛肝正宗做法

用料

牛肝500克，酱油适量，盐适量

（可以多放点），葱2段，姜3-4片，干辣椒3个，大料2个，香叶2片，桂皮1小块，白芷2片，小茴香一丢丢，丁香5粒左右，研磨黑胡椒适量

步骤1

牛肝泡水，多换几遍水，冲洗血水

步骤2

锅中加入适量凉水，加适量料酒和姜片，放入洗干净点牛肝，焯水，适当多焯煮几分钟，焯水的同时旁边同时制作卤水，锅中加适量饮用水

（可没过牛肝的量），将葱姜，盐，酱油和所以香料都放进去即可，卤水不用加热

步骤3

焯好的牛肝捞出，用温水把表面的血沫冲洗干净

步骤4

将洗净的牛肝放到调制好的卤水中，盖上锅盖，开大火煮开，然后转中小火煮约50分钟左右，关火，闷上几个小时入味即可

步骤5

捞出切片，开吃

卤牛肝怎么做好吃

卤牛肝是一道美味的中式菜肴，做法如下：

所需材料：

牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。

锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。

倒入适量的料酒，焯水去血水。

加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。

捞起后装盘并撒上适量葱花即可。

这样卤出来的牛肝可以口感丰富，荤香扑鼻，柔嫩有弹性。如果觉得口感太软，可以在卤制前先将牛肝浸泡在盐水里十分钟左右，然后再进行卤制。

卤牛肝最正宗的做法

所需材料：

牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。

锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。

倒入适量的料酒，焯水去血水。

加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。

捞起后装盘并撒上适量葱花即可。

这样卤出来的牛肝可以口感丰富，荤香扑鼻，柔嫩有弹性。如果觉得口感太软，可以在卤制前先将牛肝浸泡在盐水里十分钟左右，然后再进行卤制。

怎么卤牛肝不柴不散

所需材料：

牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。

锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。

倒入适量的料酒，焯水去血水。

加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。

捞起后装盘并撒上适量葱花即可。

关于卤牛肝怎么弄好吃，卤牛肝最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 适量# 牛肝# 八角# 桂皮# 姜片