【炸豆干】——湘菜中的家常菜
炸豆干是一道湘菜中的家常菜,以豆腐为主料,口感香脆可口。炸豆干的做法简单易学,可以根据个人口味随意调整配料和调料。以下是一份家常炸豆干的做法,供您参考。
材料:
- 豆腐 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 油适量
步骤:
1.将豆腐切成小块,放入碗中加入鸡蛋、盐、料酒搅拌均匀。
2.将搅拌好的豆腐块放入鸡蛋液中浸泡,使每块豆腐上都裹上鸡蛋液。
3.将裹好鸡蛋液的豆腐块放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4.另起锅,放入适量油,加入生姜和葱煸炒出香味。
5.将炸好的豆干放入锅中,加入适量盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
6.最后,将翻炒均匀的豆干装盘即可。
小贴士:
1.在浸泡豆腐块时,可以加入一些淀粉,这样可以使豆腐块更加酥脆。
2.炸豆干时,油温一定要掌握好,过热容易导致豆腐炸糊,过冷又容易让豆干变硬。
3.炒豆干时,火候要适中,不要过旺,以免影响口感。
4.炸好的豆干装盘时,可以撒些葱花或者香菜作为装饰,口感更佳。
【h2】炸豆干的做法步骤
【h2】浸泡豆腐块
【h2】裹鸡蛋液
【h2】炸至金黄色
【h2】翻炒均匀
【p】装盘
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