炒仔鸡湘菜做法窍门是什么?配方及做法流程,适用人群等相关事项
湘菜炒仔鸡的做法窍门:
1. 选用新鲜的仔鸡,肉质鲜嫩。
2. 炒仔鸡前应先焯水去腥,再用清水冲洗干净。
3. 炒仔鸡时要用中火热锅冷油,火候要适中,不要过旺。
4. 炒仔鸡时加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉等调料翻炒均匀。
5. 炒至鸡肉入味、色香味俱佳时,再加入青椒、红椒等蔬菜炒匀即可。
湘菜炒仔鸡的配方如下:
- 仔鸡:1只
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
湘菜炒仔鸡的做法流程如下:
1. 将仔鸡洗净切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的仔鸡翻炒,炒至鸡肉变色。
6. 加入青椒、红椒翻炒,炒至青椒变软。
7. 加入适量的酱油、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
8. 炒至调味均匀,香味四溢时即可出锅。
湘菜炒仔鸡的适用人群广泛,适合家庭主妇、上班族、老年人等人群食用。不过,由于仔鸡属于禽类,因此建议适量食用,以免摄入过多胆固醇。