猪香嘴是一道口感鲜美、香气四溢的传统菜肴。下面是一份猪香嘴的详细菜谱,供您参考。
## 猪香嘴的做法
### 材料
- 猪嘴1只
- 葱1根
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
### 步骤
1. 猪嘴去毛、洗净,用刀在猪嘴的两侧切几刀,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入腌制好的猪嘴,煎至两面金黄。
4. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入猪嘴,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁收至猪嘴入味,表面呈现出金黄色,即可关火。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
### 禁忌
1. 猪嘴必须要去毛、洗净,否则口感会差很多。
2. 猪嘴不要过度炖煮,否则肉质会变硬。
3. 猪嘴内部的血管和神经非常丰富,所以不要食用过量。
## 制作流程
### 第一步:腌制猪嘴
1. 将猪嘴去毛、洗净,用刀在猪嘴的两侧切几刀。
2. 加入料酒、盐腌制10分钟。
### 第二步:煎猪嘴
1. 锅中加入适量植物油,放入腌制好的猪嘴,煎至两面金黄。
2. 煎好的猪嘴取出备用。
### 第三步:炖煮猪嘴
1. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香。
2. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量清水,放入煎好的猪嘴,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 收汁收至猪嘴入味,表面呈现出金黄色,即可关火。
## 注意事项
1. 猪嘴腌制的时间不要过长,否则会影响口感。
2. 煎猪嘴的时间不要太长,否则容易糊掉。
3. 炖煮猪嘴的时间不要太短,否则猪嘴会太软。
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