小米蒸排骨是一道粤菜经典菜肴，制作流程简单易学，但口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤：
【食材】
- 排骨 500克
- 小米 100克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】
1. 排骨洗净切小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 小米淘洗干净，加入开水煮至沸腾，捞出沥干水分备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 将小米和排骨放入大碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、糖、鸡精和水淀粉搅拌均匀。
5. 放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，直到排骨熟透。
6. 取出蒸好的排骨，加入切好的生姜和大葱，再淋上一些热油，即可食用。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。小米具有营养丰富、易消化的特点，可以帮助老年人缓解消化不良、便秘等问题，小孩可以促进生长发育、提高免疫力。
【禁忌】
由于小米本身比较易消化，因此对于胃酸过多、胃痉挛、消化不良的人来说，不适合食用过多。另外，由于小米中含有一些蛋白质和糖类，因此对于糖尿病患者来说，需要适量食用。
【总结】
小米蒸排骨是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜经典菜肴。制作简单易学，但口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。糖尿病患者需要注意食用量，以免导致血糖波动。
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