老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪灌肠的馅怎么弄好吃呢和香肠肉馅怎么配制的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪灌肠的馅怎么弄好吃呢以及香肠肉馅怎么配制的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 猪大肠怎么灌肠
2. 家庭调腊肠馅调料配比
3. 猪小肠煮面的家常做法
4. 香肠肉馅怎么配制

猪大肠怎么灌肠

猪大肠塞糯米做法主料猪大肠750g糯米500g香菇8个腊肠2条红皮花生二把沙茶1勺蚝油1勺酱油1勺盐1小勺
1.准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。

2.猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

3.锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

4.依次倒入腊肠、花生翻炒。

5.倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

6.关火，拌均匀。

7.猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

8.锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。

9.放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

10.用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

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1.煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！12.蘸着甜油吃味道更棒哦！

家庭调腊肠馅调料配比

主料

肥瘦4:6或者3:7的猪肉440G

辅料

调味（大约）：

生抽
1.5汤匙

白砂糖3汤匙

盐
1.5-茶匙

白酒1汤匙

红曲粉1-2茶匙

【自制腊肠】的做法步骤

1.肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的><用了4:6）

2.瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）

3.肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时

4.腌渍肠衣提前用清水洗净泡软（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）

5.把肠衣的一端套在漏斗上

6.把腌好的肉塞到漏斗中我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~不得不说手真是万能的==我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴

7.塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了

8.灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔

9.挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒

猪小肠煮面的家常做法

用料：

猪小肠1根

豆瓣酱1勺

花椒少许

生抽2勺

香叶4片

老抽2勺

料酒3勺

盐少许

姜4片

八角少许

干辣椒3个

猪小肠面的做法步骤：

步骤1

绰水以后的猪小肠，洗净。放入锅中，加入，生抽，老抽，料酒，盐，葱，姜，八角，香叶，干辣椒，花椒。卤至40分钟到一个小时。捞出切段

步骤2

切好的猪小肠放入锅中煸至冒油。加入豆瓣酱或火锅底料，加少许盐。炒出香味，加水。放少许卤汤。煮至水开。

步骤3

水开以后，下水面条。面条煮熟就好了。

香肠肉馅怎么配制

原料：200g猪肉、白酒

香肠的制作步骤:

1.把猪肉（五花肉）洗净切小块，一般肥瘦的比例是2:8。可以用绞肉机把肉绞成肉馅，也可以用刀切成肉丝。

2.往备好的肉馅（肉丝）中加入台湾香肠调料包一袋，再加入白酒50g、淀粉100g、少许水搅拌15分钟，让肉质更有弹性。

3.把搅拌均匀后的肉馅用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏2-10小时后即可开始灌肠。这样，让肉馅更入味。做出来的香菜更脆。

4.制作台湾香肠最好是用20-30mm的肠衣，使用前，可以先把肠衣用盐清洗干净。再用35℃的温水浸泡20分钟，把肠衣套在灌肠上。把腌制好的肉糜往里灌，灌肠过程中一定要注意力度。肠衣一定要松紧适度，灌完后，把肠衣口用绳子系好。通常是隔10cm扎一次，看一下肠衣上是否有气泡。用牙签或是小针扎小孔，这样，在煮的过程中肠衣就不会破裂。

5.如果天气温度在10℃以下，就可以把制作好的香肠放在阴凉通风处晾上一天。（不可以放在太阳底下暴晒）如果想做成风干香肠的话，就晾上10天左右。放入冰箱，如果气温较高的话，就一定不能放在室外，以防变质。

6.晾过之后的香肠可以放在蒸笼中，水开后小火蒸20分钟左右，或是直接用水煮。要是等水沸腾后放入香肠，用小火煮20-40分钟即可捞出，凉透了之后，放进冰箱。如果有烤箱的话，可以直接烤制，烤15分钟左右即可。

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