其实肉馅怎么弄好吃爆汁的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解韭菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享肉馅怎么弄好吃爆汁的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 韭菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃
2. 饺子肉馅怎么调
3. 怎样煨肉馅
4. 饺子馅怎么做能熬出汤汁

韭菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃

1、首先我们准备一把韭菜去除老皮，用水清洗干净备用。

2、然后我们把预先准备好的猪肉放在桌子上用菜刀剁烂，剁的时候顺便把大葱、韭菜等一块参入猪肉中剁烂，完成之后放入盆中备用。

3、然后把鸡蛋放入碗中搅拌，直到鸡蛋变为全黄色为止。

4、把鸡蛋倒入肉馅盆中，加入食用盐、味精等辅料入味搅拌均匀即可。

饺子肉馅怎么调

买回来的肉洗净剁馅，加入水量清水，用筷子顺时针搅匀，使肉馅儿黏稠，再加入生抽，精盐，味素，多放一些葱末，熟豆油充分的搅拌均匀，是先醒好的面放在面板上揪剂子擀皮，包饺子，下锅煮熟，香喷喷的纯肉馅的饺子就出锅了。

怎样煨肉馅

牛肉饺子馅

食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺

制作步骤：

1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。

4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿

饺子馅怎么做能熬出汤汁

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽

都说好吃不过饺子，我们中国人对于饺子的喜爱可想而知。但是鲜香美味的饺子制作起来却不是那么简单，里面有很多学问。就比如这最为关键的调饺子馅，好吃的技巧和窍门可太多了。每个人调饺子馅的方法都有所不同，但最终目的只有一个，就是符合自己的口味，自己吃着香就行。

曾经外公每次调出来的饺子馅都特别的香，在那搅的时候香气就出来了，凑上去一闻，那叫一个香，别说包成饺子之后了。曾经我就问外公，调饺子馅有没有什么技巧，要不要加水什么的。外公跟我说起了他年轻时吃饺子都是在过年！一直都忘不了那个味道。我也忘不了外公包的饺子，但那已成为过去，外公已去世一百多天了！想起外公曾经包的饺子特别特别特别的香，汤汁特别的饱满，咬一口满口流汁。

很多人在调饺子馅，特别是肉馅的时候，都喜欢打上点水，这样包出来的饺子会格外的鲜嫩多汁。其实加上高汤拌的肉馅，不仅非常的鲜嫩又多汁，而且会更加的香。将胶质满满的猪皮和凤爪调味熬制好之后，将汤汁拌入肉馅中，通过熬煮融化，煮出来的饺子咬一口直爆汁，特别的香。

【肉馅】

食材：500g猪肉、20g葱、20g姜、120g高汤、8g食盐、10g味精、2g胡椒粉、15g糖、1勺老抽、1小勺蚝油、1勺麻油。做法步骤：

1、肉要选择七分瘦三分肥的，这样带点肥肉口感比较好，不至于太柴，然后将猪肉剁碎，肉馅中先加入食盐搅拌均匀，加入食盐之后再加高汤，肉馅会吃水吃的更多，馅料也就越鲜嫩多汁。

2、之后慢慢的打入高汤，多次少量的加，顺着一个方向搅至上浆，也就是肉有点发黏发白的状态，之后再加入其他的调味料继续搅打均匀，最后加麻油锁住水分即可，可以将肉馅进行摔打，使肉充分的上劲。

这样调好的肉馅不管是包饺子、包包子还是包馄饨，都非常的合适，加高汤之后馅料非常的鲜嫩又多汁，非常的香，大家下次一定要试一下。

喜欢的话记得点赞，关注，收藏！谢谢！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 肉馅# 饺子# 好吃# 韭菜# 饺子馅