黄焖肥肠湘菜做法窍门
配方:
- 肥肠 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-9 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将肥肠清洗干净,切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和八角煸炒至变色。
3. 加入肥肠煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火焖煮 30 分钟至肥肠熟烂。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有肠道疾病的人更加适宜。
注意事项:
1. 烹饪过程中要格外小心,避免肥肠被煮烂糊。
2. 干辣椒和八角的数量要适量,以免过于辣或苦涩。
3. 糖和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
4. 食用油的用量要适中,以免过于油腻。
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