湘菜蒜香香辣排骨的做法如下:
配方:
- 排骨 500克
- 蒜头 50克
- 干辣椒 10个
- 姜片 5片
- 葱段 5段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 蒜头去皮,切成末;干辣椒剪成段,去掉籽;姜片和葱段切成段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜头末、干辣椒段和姜片煸炒出香味后,加入葱段继续煸炒。
4. 加入焯好水的排骨,翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、盐和糖,炒匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到排骨变得酥软。
6. 收汁:把排骨盛出,锅中的汤汁收至浓稠,加入适量的食用油,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合这道菜的爱好者和素食者。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免排骨炒糊。
2. 加入适量的糖可以使这道菜更加美味。
3. 排骨焯水可以去掉血水,使肉质更加鲜嫩。
4. 炖煮的时间要掌握好,以免排骨煮过头。
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