蒜苗小炒肉的做法川菜
(一)制作流程
1. 准备材料:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 蒜苗(切段):100克
- 青蒜(切段):50克
- 干辣椒(切丝):2个
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 清水:适量
2. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒丝和葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的蒜苗段和青蒜末,煸炒至蒜苗变软。
5. 将煸炒好的猪肉丝倒入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
8. 起锅前撒上适量的葱花,即可装盘食用。
(二)适合人群
1. 猪肉丝属于低脂肪、高蛋白的食物,适合减肥、健身、体检等人群食用。
2. 蒜苗和小炒肉是一道辣味十足的川菜,适合口味偏好重辣的人食用。
3. 蒜苗和小炒肉营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,适合生长发育期的孩子、孕妇、老年人等人群食用。
(三)禁忌
1. 猪肉丝中含有较高的脂肪,因此高胆固醇、高尿酸等人群应当适量食用。
2. 蒜苗中含有蒜素,过量食用可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状,因此不适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群食用。
3. 小炒肉的汤汁较为浓稠,容易勾芡,因此不适合消化系统较弱的人食用。
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