炒素菜是四川菜中非常受欢迎的一种菜肴,以下是一些正宗四川菜炒素菜的做法。
第1篇:青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉丝(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 将青椒、红椒去籽洗净,切成细丝。
3. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入盐、糖和鸡精调味。
6. 加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀,最后加入一点点水焖煮片刻即可。
第2篇:芹菜炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉丝(200克)
- 芹菜(1根)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 将芹菜去叶切成小段,热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入芹菜翻炒,加入盐、糖和鸡精调味。
5. 加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀,最后加入一点点水焖煮片刻即可。
第3篇:干煸豆角
材料:
- 干煸豆角(500克)
- 猪肉丝(100克)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青红椒各半个
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 干煸豆角切段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉丝用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入青红椒翻炒,加入盐、糖和鸡精调味。
6. 加入焯过水的干煸豆角翻炒均匀。
7. 加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀,最后加入一点点水焖煮片刻即可。
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