配方及做法流程
湘菜蝴蝶三色鱼片的配方如下:
- 鱼片:100克
- 虾:50克
- 蔬菜:适量(如芹菜、青椒、胡萝卜等)
做法流程:
1. 将鱼片洗净,切成厚度约为0.3厘米的鱼片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 虾去壳去头,洗净,切成小块备用。
3. 蔬菜洗净,切成块状备用。
4. 热锅凉油,放入鱼片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入虾和蔬菜块煸炒,炒至蔬菜变软。
6. 加入煎好的鱼片,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒至收汁。
8. 装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼片时要用中火,不要过度煎炒,否则容易糊掉。
3. 炒蔬菜时不宜过久,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不宜过咸或过甜,以免影响口感。
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