猪肉怎么弄好吃又香(炖肉猪肉怎么做才能软烂香)

小编原创 2023-07-10 18:20:04 -

今天给各位分享猪肉怎么弄好吃又香的知识，其中也会对炖肉猪肉怎么做才能软烂香进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

炖肉猪肉怎么做才能软烂香
猪肉怎么做好吃
香猪肉好吃吗
为什么肥肉比瘦肉香

炖肉猪肉怎么做才能软烂香

炖肉是个技术活儿，大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷，对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。

普通老百姓最多就是用电磁炉和高压锅来炖，还有一些用烤箱来做肉的。

电磁炉控温调到120°-150°的档位，这样肉就不会被蒸汽带走热量。

如果是高压锅，一不小心肉就炖烂了，所以无需担心。

烤箱的话，温度控制在100°，里面的肉实际受热只有80°，就比较适合慢炖了。

猪肉从选材到烹饪，记住几个秘诀：肉买肥一点，肉块切大一点，先大火后小火，中途少加水（即便加水，加热水）

家常红烧肉做法：

食材：五花肉、土豆、姜片、蒜、八角、冰糖、陈皮、桂皮、山楂干、生抽、老抽、料酒

做法：

1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净

2.切成小块

3.热锅冷油，小火将辅料放入炒出糖色

4.将五花肉放入一起翻炒至裹色烹入料酒，生抽，老抽，然后加摸过材料的水烧开

5.转小火炖1个小时左右，然后加入去皮切块的土豆

6.继续煮15分左右，最后加点盐，收汁就好了

贴士：加入山楂干、桔子皮、醋有助于肉软烂。

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猪肉怎么做好吃

猪肉，在我们日常三餐是不可货缺最常见的肉质品之一，为我们提供大量的肉质蛋白和微量元素的主要来源，据统计中国人只要是汉族，没有不爱吃猪肉的，因此有“没见过猪跑，总吃过猪肉吧！”说法，中国人喜欢，外国人也同样喜欢。下面我给大家介绍几道流行美味的佳肴，希望大家喜欢！

猪杂也是美味！

一，猪杂粉，潮汕最常见的小吃。

用食材料:瘦肉，肠粉，猪肝，河粉，青椒，香菜，油豆腐，竹笋或者木耳，辣椒酱，葱花，油盐味精，料酒，耗油，米粉，生抽。

制作步骤:
1.瘦肉，猪肝切片，粉肠洗净用料酒去鲜，放置备用。2.瘦肉放入锅中煮七分熟，依次加入姜片，切开的油豆腐，备好的猪肝、肠粉分别加入，煮熟捞起备用。3把米粉泡开煮熟捞起。4把油盐味精鸡精适量，生粉泡开，耗油加入，辣椒酱依次在锅里调好汤汁装在碗里备用。5.把煮好的米粉放入碗中，猪肉片，猪肝，猪肠分次放入碗中米粉上面。6，把煮沸的汤汁和生抽倒入碗里，直到淹过米粉即可，撒上葱花，一道漂亮营养美味的猪杂肠粉就做好了。（食材菜市场都可买到，注意瘦肉片，猪肝不要煮太久，如果不喜欢太辣的食品可以加一些糖或者不加辣酱）

二，粉蒸肉。是一道清蒸菜肴，糯香，酥软爽口，有肥有瘦，肥而不腻，五香四溢。这道菜简单，一般人看一遍就学会了。

下面我简单的介绍一下制作，到市场上买一包粉蒸肉米粉，五花肉一斤，辣椒粉，五香粉，鸡精，生抽，莲藕，香菇，或者红薯生菜做配菜。把五花肉洗净切片和粉蒸肉粉拌均匀，把莲藕，香菇红薯切片生菜放在蒸笼里铺好，再把五花肉片放在铺好的青菜，藕片红薯片上面，用大火蒸半小时左右起锅就可以吃了！（粉蒸肉属于赣菜，在潮汕也特受欢迎，因为肉表面包着米粉，清蒸下锅，吃起来香而不腻，酥诺爽口，营养美味，去火润肺，是顶呱呱的下饭菜）

三，西餐做法！

猪排。

里脊肉一块半斤或者一斤，切为4至5公分方块。

纤维方向垂直于案板用肉捶拍扁，放置备用。打一个鸡蛋，把里脊肉裹好。加入黑胡椒，白胡椒盐，鲜辣椒，料酒！

裹上面包糠。锅里放好油加热至冒蓝烟，然后关火，把裹好的里脊肉放入油锅里炸至金黄色起锅即可！

（注意，自制猪排时要求比较高，要选成色上好的，肉片厚度一公分左右，敲好用盐先腌制十分钟左右，也可以到市场上直接买来备用。面包糠可以自己用干面包捏碎或者淘宝上买）

由于时间关系，今天就介绍这几道吧，如果大家喜欢我做菜的可以给我留言关注我的头条号，每天都可以把最美味的佳肴与你分享！

祝您生活愉快！谢谢！