干炒土匪猪肝是湘菜中一道经典菜肴,以猪肝为主料,配以干辣椒、姜蒜等调料,口感香辣鲜美,深受人们喜爱。下面是干炒土匪猪肝的做法:
【食材】
猪肝 200 克,干辣椒 5 个,姜 1 块,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
【步骤】
1. 猪肝切成薄片,加入料酒、生抽、盐、姜片腌制 15 分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末继续煸炒,再倒入腌制好的猪肝快速翻炒。
5. 加入适量的白糖,炒匀后即可出锅。
【注意事项】
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 炒猪肝时不要用铁锅,因为猪肝会吸收水分,用铝锅或炒锅更好。
3. 干辣椒的用量要适中,不要炒糊了。
干炒土匪猪肝是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜佳肴,简单易做,适合家庭日常食用。
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