蒜子红烧肉湘菜做法
配方:
- 五花肉 500克
- 蒜子 20个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成大小适中的块状,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入蒜子炸至金黄色,捞出备用。
3. 加入适量的姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒和生抽,老抽翻炒。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入焯好水的五花肉块。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉软烂。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
9. 最后收汁,让红烧肉表面呈现出红亮的颜色即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是红烧肉爱好者。
注意事项:
1. 五花肉要切成大小适中的块状,焯水去血水。
2. 冰糖要适量,过多会导致颜色过于红亮,过少则口感不够甜。
3. 炖煮的时间要根据自己的口感来调整,越久越入味。
4. 最后收汁时,要适量,不要收得太浓。
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