湘菜菜谱:红烧肉
序号 1
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香;
3. 加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
7. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入适量的食用油,翻炒均匀;
8. 将炒好的红烧肉盛出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 成年人、儿童及老年人;
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人群;
3. 饮酒者。
注意事项:
1. 红烧肉需要焖煮时间较长,所以需要耐心,以免肉变硬;
2. 红烧肉的颜色深,口感鲜美,所以需要加入适量的冰糖,但不宜过多;
3. 红烧肉汤汁较多,需要及时收汁,以免过于油腻。
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