本篇文章给大家谈谈猪蹄有点味了怎么弄好吃,以及猪脚有味道怎么解决对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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猪蹄的异味如何去除
1、首先把猪蹄放在煤气灶上小火烤一段时间,烤的变白微黄再用淡碱水泡10几分钟
(去异味),再用钢丝球进行去毛处理。如果做食物的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等等都有去异味的作用。
2、把新鲜的猪蹄用火烧皮,然后用到切成块状,把块状的猪蹄放入热水锅中煮,等煮的差不多然后捞出来用热水进行表面冲洗,再烧一锅水放入猪蹄块,等水热后放姜、花椒等,都有去除异味的作用。
猪脚的臭怎么去除
1去除猪蹄臭味的方法有很多种,但并不是每种方法都适合每个人口味。
2猪蹄臭味的主要原因是因为含有较多的肉质氨。
因此,除臭的方法可以从中和或者分离氨入手。
可以将猪蹄先用盐或醋水浸泡,再用沸水浸泡,或用香料等调味品,烹制出口感更好的方式。
3另外,如果您不喜欢猪蹄的血腥味道,建议将猪蹄先焯水,再加入其他材料煲煮,味道会更加清香。
猪脚有味道怎么解决
1、首先把猪蹄放在煤气灶上小火烤一段时间,烤的变白微黄再用淡碱水泡10几分钟
(去异味),再用钢丝球进行去毛处理。如果做食物的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等等都有去异味的作用。
2、把新鲜的猪蹄用火烧皮,然后用到切成块状,把块状的猪蹄放入热水锅中煮,等煮的差不多然后捞出来用热水进行表面冲洗,再烧一锅水放入猪蹄块,等水热后放姜、花椒等,都有去除异味的作用。
怎么去除猪蹄的异味
方法/步骤
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首先用胡须刀刮掉猪蹄上的毛,先刮几遍,用手在猪蹄上摸摸,如果不会刺人基本就刮干净了,然后用清水冲洗。很多人到这一步就以为猪蹄身上的毛已经完全处理干净了,其实还是会有一些细毛,应该用煤气灶烤去指缝和表面一些剩余的毛,猪毛被烧焦后,再用胡须刀刮几遍,这样才能把残留的毛处理的更细致,更干净。因为猪毛本身就会带有很浓重的腥味,只有把它完全的处理干净之后,猪蹄腥味才会淡一些
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凉水浸泡
猪蹄预先用刀斜划口,深见骨,然后用凉水浸泡猪蹄,大概需要2个小时以上,这样才能把血水泡出来。如果时间紧急,可将此步骤省略,直接进入第三步。
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在焯水之前还要再做一步,把切好的猪蹄倒进盆中,然后倒入温水,加入一勺食盐和面粉,然后用手抓洗一下。不一会儿血水和脏东西都会洗出来,接着把血水倒掉,然后用清水冲洗干净
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焯水时,猪蹄切好块下锅,锅中加入葱、姜,料酒,水烧开后煮5分钟放上几片陈皮和十几粒花椒,再倒入一勺白酒,就能很好的去掉猪蹄的腥味了,若是还觉得有腥味没除净的话,在做的过程中,再倒入一碗用花椒泡的花椒水,完全可以去掉猪蹄的腥味了。
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焯好水之后我们准备一盆温水,放入刚刚焯过水的猪蹄,加适量白酒,白醋,浸泡30分钟后才能进行烹饪。这样做可以使熬出来的猪蹄肉质会更紧致,猪蹄的口感与嚼劲会更好。
关于猪蹄有点味了怎么弄好吃,猪脚有味道怎么解决的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。