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【十大湘菜正宗做法】
【配方】
- 干煸四季豆 (200克)
- 腊肉 (50克)
- 青椒 (1个)
- 红椒 (1个)
- 干辣椒 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 生抽 (适量)
- 白糖 (适量)
【做法流程】
1. 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的尖嘴,清洗干净,切成约2-3厘米的段,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 腊肉:将腊肉切成薄片,放入热锅中煸炒至变色。
3. 青椒、红椒:将青椒、红椒去籽切成小块,备用。
4. 干辣椒:用剪刀剪成小段,备用。
5. 葱姜蒜:切成末,备用。
6. 热锅凉油:将锅加热至八成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腊肉煸炒至变色,再放入干辣椒煸炒至香味挥发。
7. 加入四季豆:将四季豆倒入锅中,煸炒均匀。
8. 加入盐、鸡精、生抽、白糖:翻炒均匀后,加入适量的水,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到四季豆熟透,水分收干。
9. 加入青椒、红椒:翻炒均匀,再加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是素食者和减肥者。
【注意事项】
1. 四季豆一定要焯水,才能去除豆腥味。
2. 干辣椒煸炒时不宜过久,以免香味挥发,影响口感。
3. 四季豆熟透后,不要过度煮烂,否则会影响口感。
4. 在加入青椒、红椒前,加入适量的盐调味,以免影响四季豆的味道。
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