自制臭豆腐菜酱汁配方
(1)制作流程
将100克豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
将20克干贝、10克鲍鱼、5克虾干、5克鱿鱼干用清水泡发。
将200克生抽、150克老抽、10克糖、5克料酒、500毫升水放入碗中,搅拌均匀备用。
(2)适合人群
适合人群:
1.臭豆腐爱好者
2.喜欢吃辣的人
3.素食者
禁忌:
1.孕妇和小孩不要食用
2.对臭豆腐过敏的人不要食用
(3)注意事项
注意事项:
1.将干贝、鲍鱼、虾干、鱿鱼干泡发的时间不宜过长,以免影响口感。
2.在调味时,糖和酱油的比例应该适当,否则会影响口感。
(4)食材来源
食材来源:
1.可以购买干贝和鲍鱼,这些食材在市场上比较常见。
2.可以购买虾干和鱿鱼干,这些食材在超市或者农贸市场都有售卖。
(5)自制臭豆腐菜酱汁的做法
自制臭豆腐菜酱汁的做法:
将泡发的干贝、鲍鱼、虾干、鱿鱼干放入锅中,加入适量的水,大火煮开。
将煮好的食材捞出,沥干水分。
将生抽、老抽、糖、料酒、水倒入碗中,搅拌均匀。
将调好的酱汁放入锅中,加入适量的清水,用中小火煮沸,然后改为小火煮约10分钟,待酱汁浓稠即可。
将煮好的酱汁倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏,保存期限约为2-3天。
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